Kopi dengan minyak zaitun? Taruhan Starbucks kamu akan meminumnya.
Bukan hal yang aneh jika minyak zaitun meresap ke dalam produk makanan dan minuman. Kami mencampurnya es krim dan aduk masuk kue cokelat. Di TikTok, minyak zaitun pendukung mengalahkan kembali tembakan dari cairan, mengatakan itu membersihkan kulit mereka dan membantu mereka menurunkan berat badan. Anda bisa berpikir jeruk bali dalam minyak zaitun atau percikkan ke dalam a martini kotortambahkan itu granola atau masukkan ke dalam selai lemon.
Ahli gizi menganggap minyak zaitun sebagai komponen makanan Anda yang sadar kesehatan. Minyak zaitun dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, mulai dari menurunkan tekanan darah hingga mengurangi peradangan, kata Julia Zumpano, ahli diet terdaftar di Cleveland Clinic. Inilah yang kami ketahui tentang manfaat minyak zaitun – dan tidak – bagi kesehatan Anda.
MINYAK ZAITUN DAPAT MEMBANTU HATI ANDA
Banyak penelitian telah menghubungkan makanan pokok Mediterania dengan hasil kesehatan yang menjanjikan: a mengurangi risiko kankerpotensi pencegahan penyakit Alzheimerbahkan risiko yang lebih rendah kematian dini. Namun banyak dari penelitian ini yang mengamati dampak kesehatan dari orang-orang yang mengonsumsi minyak zaitun secara lebih besar pola makan Mediteraniadimana minyak zaitun menggantikan sumber lemak yang kurang sehat seperti mentega, dan bukannya hanya mengisolasi dampak kesehatan dari minyak zaitun itu sendiri.
Sulit untuk mengetahui seberapa besar peran minyak zaitun terhadap hasil kesehatan tersebut, kata Marta Guasch-Ferré, seorang ilmuwan peneliti di Harvard TH Chan School of Public Health. Namun penelitian terkuat yang kami miliki berfokus pada manfaat minyak zaitun bagi jantung, tambahnya.
Dr Guasch-Ferré memimpin studi yang diterbitkan pada tahun 2022 yang menemukan bahwa orang yang mengonsumsi lebih dari setengah sendok makan minyak zaitun per hari memiliki peluang sekitar 19 persen lebih rendah untuk meninggal akibat penyakit kardiovaskular dibandingkan mereka yang jarang atau tidak pernah mengonsumsi minyak zaitun. Dan tahun 2022 revisi 13 studi menunjukkan hubungan yang kuat antara konsumsi minyak zaitun yang lebih tinggi dan penurunan risiko penyakit kardiovaskular dan kematian akibat sebab lain.
Para peneliti telah membahas beberapa teori mengapa minyak zaitun dapat melindungi jantung. Minyak zaitun mengandung asam lemak tak jenuh tunggal, yang dapat mengurangi kadar lipoprotein densitas rendah, atau LDL – kadang-kadang disebut kolesterol “jahat” – dalam darah Anda, menurut Asosiasi Jantung Amerika. LDL dalam jumlah tinggi dapat menumpuk di dinding bagian dalam pembuluh darah, membentuk endapan tebal yang disebut plak yang dapat mempersempit dan menyumbat arteri utama; lemak tak jenuh tunggal dapat membantu menangkal kerusakan ini.
Minyak zaitun juga kaya akan senyawa antioksidan yang disebut polifenol, yang dapat membantu melindungi sel Anda dari kerusakan, kata Dr. Selvi Rajagopal, asisten profesor kedokteran di Fakultas Kedokteran Universitas Johns Hopkins.
BAGAIMANA CARA MEMASUKKAN MINYAK ZAITUN DALAM MAKANAN ANDA
Meskipun minyak zaitun memiliki manfaat kardiovaskular, minyak zaitun tetap saja mengandung lemak, kata Dr. Rajagopal—yang berarti minyak zaitun cukup tinggi kalori. Meminum minyak zaitun langsung atau mencampurkannya ke dalam minuman hanya dapat menambah kalori yang tidak perlu ke dalam makanan Anda.
Cara pembuatan minyak zaitun juga dapat mengubah manfaat kesehatannya. Semakin sedikit minyak yang diproses, semakin tinggi kandungan polifenolnya, kata Zumpano. Mengekspos minyak ke suhu yang sangat panas atau pelarut kimia dapat memecah polifenol, katanya. Jadi, jika memungkinkan, pilihlah minyak zaitun extra virgin (yang biasanya dibuat hanya dengan menghancurkan buah zaitun secara mekanis) atau minyak zaitun murni, yang biasanya mempertahankan kadar polifenol, dibandingkan dengan sebotol minyak zaitun biasa.
Apa pun jenis minyak zaitun yang Anda pilih, minyak zaitun tetap memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, Dr. Rajagopal berkata: “Anda tidak harus mendapatkan jenis minyak zaitun yang paling dingin, paling murni, dan paling mahal.”
Guasch-Ferré merekomendasikan penggunaan minyak zaitun sebagai pengganti sumber lemak yang kurang sehat – terutama mentega dan produk susu berlemak penuh, yang mengandung lemak jenuh yang dapat meningkatkan kadar LDL Anda. Cobalah memasak dengan minyak zaitun sebagai pengganti mentega, atau campurkan dengan bumbu dan rempah untuk ditaburkan di atas salad daripada menggunakan saus krim dari botol, kata Ms. Zumpano. Tapi usahakan tidak lebih dari tiga atau empat sendok makan minyak zaitun sehari, saran Dr. Guasch-Ferré, karena jumlah tersebut dikaitkan dengan manfaat terbesar. Dan jangan berharap minyak zaitun dapat mengubah kesehatan Anda secara keseluruhan.
“Anda tidak bisa menganggap satu hal saja dan berkata, izinkan saya meningkatkannya dan berharap kesehatan saya membaik,” kata Dr. Rajagopal. “Kamu harus memperhatikan keseluruhan pola makanmu.”
Oleh Dani Blum © 2023 The New York Times
Artikel ini awalnya muncul di Waktu New York.