Tingkat pertumbuhan penjualan dalam lima tahun sebelumnya hampir 8 persen, menurut perusahaan, yang memperkirakan tingkat pertumbuhan hampir 10 persen dalam 10 tahun ke depan.
Di AS, meskipun volume produk nabati meningkat, volume produk susu justru menyusut. Pangsa pint susu alternatif yang dijual di sana meningkat dari 5,9 persen pada tahun 2017 menjadi 9,4 persen pada tahun 2022, berdasarkan data dari perusahaan riset pasar IRI. Dari segi pendapatan, angkanya meningkat dari 9 persen dari US$16 miliar menjadi 13 persen dari US$18 miliar.
BERAPA BANYAK ORANG YANG INTOLERANSI SUSU?
Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan di Lancet pada tahun 2017, para peneliti memperkirakan bahwa sekitar dua pertiga orang di seluruh dunia tidak dapat mencerna atau sepenuhnya mencerna laktosa, gula yang ditemukan dalam susu dan produk-produk yang terbuat dari laktosa.
Hal ini biasanya disebabkan oleh kurangnya kadar laktase, enzim yang diproduksi oleh usus kecil. Bagi penderita penyakit tersebut, mengonsumsi susu dapat menyebabkan kram, mual, diare, gas, atau kembung.
Intoleransi laktosa umum terjadi di Asia, Timur Tengah, dan Afrika, namun lebih jarang terjadi di Eropa Barat dan Amerika Serikat. Susu nabati tidak mengandung laktosa, meskipun susu yang berasal dari kacang-kacangan dan kedelai tidak cocok untuk orang yang alergi terhadap makanan tersebut. Produsen susu telah memperkenalkan versi produk mereka tanpa laktosa dan pengurangan laktosa.
Produk-produk tersebut menyumbang 7 persen dari penjualan susu berdasarkan volume di AS pada tahun 2022. Namun, penjualan susu alternatif hampir 1,6 kali lebih tinggi.
BAGAIMANA MASALAH LINGKUNGAN TERMASUK?
Dalam beberapa tahun terakhir, banyak konsumen mengatakan bahwa mereka mencoba memberikan dampak positif terhadap lingkungan, termasuk melalui pembelian mereka, dan peternakan sapi perah modern relatif sulit dilakukan di muka bumi.
Masalah utamanya adalah sapi, sebagai bagian dari proses pencernaannya, melepaskan gas metana rumah kaca, sebagian besar melalui sendawa. Diperkirakan bahwa sapi perah bertanggung jawab atas sekitar 3 persen dari seluruh emisi gas rumah kaca yang terkait dengan aktivitas manusia.
Selain itu, pembusukan kotoran di peternakan sapi perah dapat mencemari sumber air. Beberapa konsumen juga termotivasi oleh kekhawatiran terhadap kesejahteraan hewan ternak, termasuk sapi perah.
Produsen susu almond dan beras telah dikritik karena jumlah air yang dibutuhkan untuk menumbuhkan bahan utama produk mereka.
Namun, menurut penelitian program Analisis Keberlanjutan Pangan di Universitas Oxford, produksi susu secara signifikan lebih banyak menggunakan air.
BAGAIMANA CAMPURAN ALT-MILKS DENGAN SUSU?
Ini bervariasi menurut produk dan merek. Beberapa pengulas mengatakan bahwa varietas almond dan oat paling mirip dengan susu. Beberapa bahan dasar dapat menghasilkan rasa yang sedikit tidak enak.
Tidak menjadi masalah jika, alih-alih diminum sebagai minuman, susu alternatif dituangkan ke atas sereal atau ditambahkan ke teh atau kopi, karena susu dikonsumsi separuhnya oleh orang dewasa di AS.
BAGAIMANA NUTRISI SUSU ALT DIBANDINGKAN DENGAN SUSU?
Sekali lagi, jumlahnya bervariasi, tetapi umumnya kurang padat nutrisi. Susu alternatif yang biasanya mengandung lebih sedikit kalori dapat membuatnya menarik bagi mereka yang peduli dengan berat badan.
Pilihan kedelai diketahui memiliki kadar protein yang serupa dengan susu, sedangkan almond, oat, dan nasi memiliki kadar protein yang jauh lebih rendah.
Susu sapi juga mengandung berbagai macam mineral dan vitamin yang tidak selalu dapat ditandingi oleh para penirunya. Karena alasan ini, American Academy of Pediatrics mendorong keluarga untuk menghindari sebagian besar susu nabati selain susu kedelai yang diperkaya kecuali ada kebutuhan medis.
Kasus kekurangan nutrisi yang parah mengakibatkan bayi hanya diberi susu nabati.