Ini tentang daging yang ditanam dari kultur sel di laboratorium. Dua perusahaan rintisan Amerika kini telah diberikan izin untuk menjual apa yang disebut daging laboratorium ini. Departemen Pertanian AS telah mengkonfirmasi bahwa mereka telah memberikan persetujuan yang diperlukan kepada perusahaan Upside Foods dan Good Meat. Ini adalah yang pertama di AS.
“Persetujuan ini secara mendasar akan mengubah cara daging sampai ke meja kami,” kata pendiri dan bos Upside Foods, Uma Valeti. “Ini adalah langkah besar menuju masa depan yang lebih berkelanjutan – masa depan yang melestarikan pilihan dan kehidupan.”
Bos Good Meat Josh Tetrick mengatakan perusahaannya menjadi satu-satunya di dunia yang menjual daging laboratorium sejak disetujui di Singapura pada tahun 2020. “Dan kini produk tersebut telah mendapat persetujuan untuk dijual kepada konsumen di negara dengan perekonomian terbesar di dunia.”
Bintangi koki sebagai pelanggan pertama
Kedua perusahaan tersebut memproduksi ayam peternak. Daging yang dibudidayakan diperoleh dari sampel sel hewan yang diberi makan dan dibudidayakan di tangki baja. Baik Upside Foods maupun Good Meat berencana untuk awalnya menawarkan produk mereka di restoran kelas atas, dan seiring dengan meningkatnya kapasitas produksi, toko kelontong mungkin akan menyusul.
Upside Foods mengatakan telah menerima pesanan pertamanya dari restoran Bar Crenn milik koki bintang Prancis Dominique Crenn di San Francisco, California. Good Meat, pada gilirannya, sedang mengerjakan produksi pertama untuk koki bintang Spanyol José Andrés, yang menjalankan beberapa restoran, antara lain, di ibu kota AS, Washington.
Jauh dari pabrik peternakan?
Daging laboratorium dari kultur sel menyediakan protein hewani tanpa masalah yang terkait dengan peternakan dan pembunuhan hewan. Hal ini berbeda dengan alternatif nabati seperti burger kedelai, yang meniru rasa dan tekstur daging tanpa mengandung protein hewani.
Konsumsi daging secara global dianggap sebagai pendorong perubahan iklim – terutama karena banyaknya lahan yang dibutuhkan untuk pabrik peternakan dan pelepasan gas metana yang terkait dengannya. Menurut para pendukungnya, daging yang diproduksi secara artifisial dari laboratorium, juga dikenal sebagai daging in vitro, dimaksudkan untuk memberikan pengobatan di sini.
Kebutuhan energi yang tinggi
Namun, para kritikus berpendapat bahwa produksi daging laboratorium memerlukan energi dalam jumlah besar. Oleh karena itu mereka mempertanyakan apakah daging laboratorium benar-benar lebih ramah lingkungan dibandingkan daging konvensional.
Di situs webnya, pusat saran konsumen mengutip studi yang dilakukan oleh Badan Lingkungan Federal, yang merangkum situasi studi hingga Agustus 2019 dalam publikasinya “Daging Masa Depan”. Berdasarkan hal ini, studi awal mengasumsikan pengurangan gas rumah kaca lebih dari 75 persen. Namun, penelitian terbaru memberikan hasil berbeda. Menurut mereka, produksi daging di laboratorium menghasilkan lebih banyak gas rumah kaca dibandingkan produksi daging babi atau ayam konvensional.
Bagi pusat saran konsumen, hal ini memperjelas bahwa tesis “daging laboratorium pasti lebih ramah iklim” belumlah benar, meskipun perhitungannya saat ini masih bersifat hipotetis. Perbaikan besar hanya bisa diharapkan jika ada terobosan dalam “produksi massal” daging laboratorium.
mak/bru (rtr, afp, verbraucherzentrale.de)
