“Nenek dari pihak ibu saya adalah juru masak yang luar biasa, dan makanan selalu menjadi pusat dari semua pertemuan itu,” kata sang koki. Dia juga mencicipi restoran pertamanya di usia muda karena ibunya, seorang pengacara yang sibuk, akan mengajaknya makan karena dia tidak banyak memasak di rumah. Pengalaman pertamanya adalah saat berusia satu tahun di sebuah restoran Jepang di bawah rumahnya, yang dijalankan oleh orang Jepang-Brasil.
Namun sosok yang benar-benar menyadarkan dan mempertajam cara pandangnya terhadap dunia adalah kakeknya. Patriark yang bijak mengenakan banyak topi dan dia masuk Brehmkata-kata, “pusat struktur keluarga itu dan mercusuar cahaya”.
Didorong oleh pelatihannya sebagai pengacara, kakek Brehm juga berkecimpung di banyak industri, mulai dari membuka surat kabar keuangan pertama di Brasil hingga konsultasi pemasaran untuk kampanye politik. Dia adalah pria yang sangat peduli dengan tingkat buta huruf, tunawisma, dan pengangguran di Brasil yang membuat generasi anggota keluarga yang lebih muda sadar akan iklim sosial dan bagaimana kekuasaan dan politik memengaruhi kehidupan setiap orang.
Itu adalah keluarga pengacara dan revolusioner intelektual yang mencoba memperbaiki negara. Percakapan meja makan berputar di sekitar “orang-orang menyuarakan pendapat mereka dan memperdebatkannya” untuk benar-benar mengasah pendidikan intelektual mereka.
“SELURUH RUMAH JATUH”
Kemudian, di usia 16 tahun, Brehm yang masih remaja membuka majalah yang mengubah hidupnya. Di sana dia melihat foto seorang koki wanita memegang pengocok besar dan menyeringai lebih lebar dari kucing Cheshire. Itu adalah gambaran yang tertanam dalam benaknya selamanya.
“Itu adalah iklan untuk Cordon Bleu dan ada ekspresi bangga di wajahnya,” kenangnya. Itu adalah dunia yang berbeda dari kesan masa kecilnya tentang pengacara sebagai orang yang serius dengan bibir atas yang kaku. “Tumbuh dewasa, saya tidak pernah melihat pengacara tersenyum. Ketika saya memberi tahu ibu saya bahwa saya ingin menjadi koki, seluruh rumah berantakan.”
Di matanya, koki bukanlah profesi yang paling dicari. “Kakek saya pada dasarnya mengatakan kepada saya untuk mendapatkan pekerjaan nyata, menghasilkan banyak uang. Dan kemudian memasak di rumah,” dia tertawa.
Keluarganya akhirnya mendukung mereka dan mengirimnya ke Culinary Institute of America di New York. Seiring waktu, dia melewati pintu beberapa restoran paling legendaris. Ini termasuk orang-orang seperti Per Se, Mugaritz dan Hibiscus di London sebelum mendarat di The Fat Duck — salah satu tempat makan mewah terpenting yang muncul dari Inggris Raya di bawah kepemimpinan Heston Blumenthal.
