Saya pikir tidak mungkin pernikahan orang tua saya dimulai di Café Kociak. Keduanya belajar di Wroclaw (Breslau) dan mungkin bertemu di sana. Namun belakangan mereka sering bertemu di sini, di kafe tradisional di Poznan (Posen), tempat kelahiran ibu saya. Sebagai penikmat makanan manis, dia memiliki kenangan indah tentang restoran ini. Dan saya juga menyukai Café Koziak di pusat kampung halaman saya.
Kociak berarti kucing dalam bahasa Jerman – dan seperti kucing, kafe tradisional ini memiliki setidaknya tujuh nyawa. Pada tahun 1960-an yang kelabu, ini adalah bar teratas di kota pameran, terkenal dengan manisan lezat dan makanan penutup berwarna-warni dengan banyak krim kocok dalam suasana yang menyenangkan.
Menurut pemilik saat ini, Adrian dan Pawel Mieszala, didirikan pada tahun 1962. Sekitar setahun kemudian, makanan penutup pertama disajikan di sini, yang restorannya terkenal dan populer hingga hari ini.
kesenangan yang rendah hati
Tahun 1960-an merupakan masa yang menarik di Polandia. Kebrutalan era Stalin dengan kejahatan dan pembunuhan politiknya telah berakhir, masyarakat perlahan-lahan kembali hidup, kegembiraan kecil menjadi mungkin kembali. Di ibu kota Warsawa, tetapi juga di kota-kota Polandia lainnya, kafe dan bahkan ruang musik dan dansa telah dibuka dalam beberapa kasus. Penyanyi Polandia terkenal Wojciech Mlynarski menyebut periode ini sebagai “stabilitas kecil kita”. Memang benar, tahun-tahun tersebut mewakili sentuhan joie de vivre, meskipun pada tingkat yang sangat membumi.
“Pada akhir pekan, seluruh keluarga datang ke sini untuk menikmati makanan penutup es krim Anula, Ambrosia, atau makanan penutup buah Exquisite atau Fantasia,” tulis Anna Brzezinska-Czerska, pakar sejarah sehari-hari sosialisme Polandia. Dan humas Wieslaw Kot memiliki kesenangan sederhana sebagai berikut: “Itu semacam ritual. Pada hari Minggu pertama-tama Anda pergi ke gereja dan kemudian makan sesuatu yang enak di Kociak. Masalahnya selalu pada tempat duduk. Membeli makanan penutup itu mudah, tapi sulit mendapatkan tempat duduk.”
Perjalanan waktu ke masa lalu
Ini masih terjadi hari ini di Café Kociak. Itu selalu dihadiri dengan baik. Gelas kristal besar yang menyajikan es krim dan makanan penutup sepertinya sudah ketinggalan zaman saat ini, tapi itulah yang sangat kami sukai, warga Poznań. Kami merasa seperti berada di semacam mesin waktu saat kami mengeluarkan krim kocok dari gelas. Bagi banyak tamu, kunjungan ke Kociak hanyalah sebuah perjalanan kuliner di masa muda mereka, ketika krim kocok manis, dan kemudian milkshake dan es krim, merupakan makanan khas mereka. Pada saat yang sama, para ibu dan nenek harus mengantri berjam-jam dalam antrian yang tidak ada habisnya untuk mentega, keju, dan sosis.
Pada akhir 1980-an, Kociak bukan lagi satu-satunya tempat di mana Poznań gaya rumahan dapat dikunjungi, setidaknya pada hari Minggu, karena kafe serupa muncul di banyak tempat di sekitar kota. Jalan perbelanjaan yang dinamai Tentara Merah pada era komunis dan sejak 1989 kembali disebut Swiety Marcin (St. Martin) telah kehilangan daya tariknya. Jalan-jalan lain dan kemudian pusat perbelanjaan modern mengambil alih fungsinya sebagai jalan perbelanjaan dan hiburan malam.
Dibuka kembali setelah Corona
Setelah reunifikasi, Kociak menjadi bagian dari koperasi gastronomi “Smak Coop”, yang selain restoran ini juga memiliki tiga perusahaan lain di Poznan. Benar-benar sulit bagi si “kucing” untuk pertama kalinya pada tahun 2001. Kepemilikan properti yang tidak jelas menyebabkan kunci pintu diganti dan masih belum jelas bagaimana kafe tersebut harus dilanjutkan. Solusi akhirnya ditemukan, meski belum sepenuhnya sesuai aturan, seperti kata pepatah. Namun tidak ada lagi ledakan yang nyata. Pekerjaan renovasi dan modernisasi yang berkepanjangan di Sw. Marcin mempersulit perusahaan.
Koperasi, yang dirancang khusus untuk keahlian memasak, jatuh ke dalam krisis keuangan yang parah dengan pembatasan pertama selama pandemi COVID. Untuk Café Kociak itu adalah akhirnya. Ceritanya bisa saja berakhir di sini.
Fakta bahwa semuanya menjadi berbeda adalah berkat koki kue Pawel Mieszala dan putranya Adrian. Keduanya meletakkan semuanya di satu peta dan meminta dukungan penduduk Poznan untuk pembukaan kembali kafe kultus. Dalam 48 jam, 30.000 zloty pertama terkumpul, yang setara dengan sekitar 7.500 euro. Ketika kafe dibuka kembali pada musim semi tahun 2023, penduduk Poznań kembali dengan semua kenangan dan keinginan mereka akan makanan manis. Saya juga salah satunya dan saya suka pergi ke Kociak. Ini seperti ada di sana: Anda tidak bisa mendapatkan tempat duduk, tetapi banyak makanan penutup dengan banyak krim.
Dalam serial “Kafe favorit saya”, kami menyajikan, dalam urutan yang longgar, tempat-tempat khusus yang disukai dan direkomendasikan oleh koresponden kami tidak hanya untuk minum kopi dan hidangan penutup, tetapi juga untuk perjalanan melintasi waktu.
